Spaghetti mit Cherrytomaten und Räucherspeck
Zutaten für zwei Personen:
2 Streifen geräucherten Speck, ca. 8mm dick
10-12 Cherrytomaten
1/2 Peperoncini
1/2 Zwiebel
1/2 EL Tomatenmark
Salz
Schwarzer Pfeffer
Petersilie
Olivenöl
Spaghetti
Zubereitung:
Vorab Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti al dente kochen lassen.
Zuerst die geräucherten Speckstreifen in feine Streifen schneiden.
Die Cherrytomaten je nach grösse halbieren oder vierteln.
Die Peperoncini halbieren, Kernen rausklopfen und kleinschneiden.
Eine halbe Zwiebel kleinschneiden.
In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die geräucherten Speckstreifen mit den Peperoncinistückchen anbraten.
Die Zwiebestückchen beigeben und mitbraten.
Das Tomatenmark beigeben und andünsten.
Nun die Tomatenstücke beigeben und vermengen.
Nun kommt das Wichtigste: etwa vier, fünf Esslöffel vom kochenden Spaghettiwasser beigeben. Diese Sauce braucht genügend Flüssigkeit und ihr volles Potential zu entfalten!
Die Sauce köcheln lassen und gegebenenfalls mit Salzwasser auffüllen.
Die al dente gekochten Spaghetti in die Saucenpfanne geben, alles gut vermengen, und noch etwas Salzwasser beigeben, damit die Sauce schön saftig bleibt, und mit Petersilie garnieren.
Die Spagheti nun in grossen Tellern anrichten und geniessen!
En Guete!