Stroganoff
Zutaten für 2 Personen:
300g Rindsfilet
1/2 rote Paprika
120g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Gewürzgurke
Bratbutter
1,5dl Sahne
1,5dl Gemüsebuillon
Paprika edelsüss
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Ich habe dazu ein Angus Rindsfilet vakuumiert beim Discounter erstanden und dann noch zwei Wochen im Kühlschrank gelagert, bis kurz vor dem Ablaufdatum. Meiner Erfahrung nach wird das Fleisch so schön zart. Original wird zum Boeuf Stroganoff Rindsfiletspitzen genommen, das ist natürlich das zarteste Fleisch.
Das Rindsfilet in 1 cm dicke längliche Streifen schneiden.
Das geschnittene Rindsfilet grosszügig mit Paprika edelsüss und Meersalz würzen und beiseite stellen.
Nun die rote Zwiebel in halbrunde Streifen schneiden.
Die rote Paprika halbieren, Kernen entfernen, waschen und eine Hälfte in Streifen schneiden.
Die Champignons putzen und in Streifen schneiden.
Die Gewürzgurke längs in Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden.
In einer Bratpfanne die Bratbutter stark erhitzen, und die Rindsfiletstreifen eingeben, und auf dieser Seite eine Minute anbraten.
Dann die Filetstreifen umdrehen und auf der anderen Seite nur eine halbe Minute anbraten…
und sofort herausnehmen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
In die Bratpfanne etwas Bratbutter nachfügen und nun die Zwiebelstreifen eingeben und andünsten
und wenn die Zwiebeln glasig sind, die Champignonstreifen eingeben und ebenfalls andünsten
und nach zwei, drei Minuten die geschnittene Paprika und die geschnittene Gewürzgurke in die Bratpfanne eingeben
Gemüsebuillon dazugeben und zwei, drei Minuten einköcheln lassen
und dann die Sahne zugeben und einköcheln lassen…
bis sie schön sahnig ist.
Jetzt die Bratpfanne vom Herd nehmen und die Rindsfiletstücke unterheben
und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In den vorgewärmten Tellern mit dem Reis (oder einer anderen Beilage) anrichten, und mit Petersilie garnieren.
En Guete!