Spaghetti all’amatriciana
Zutaten für 2 Personen:
2 Scheiben Pancetta, etwa 7-8mm dick
1/2 Peperoncini oder Chiliflocken
200 g Cherrytomaten
1/2 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Petersilie zum Garnieren
Spaghetti
geriebenen Pecorino
Zubereitung:
Vorab in einer Pfanne Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti kochen lassen.
In der Zwischenzeit zuerst die Zwiebel halbieren, schälen und klein schneiden.
Die Peperoncini halbieren, Kernen entfernen und klein schneiden
Dann die Cherrytomaten waschen und vierteln.
Denn Pancetta in Würfel schneiden,
Und anschliessend in einer Bratpfanne in Olivenöl schon goldgelb anbraten.
Die Pancettawürfel herausnehmen und beiseitestellen, und nun die Zwiebel und Peperoncini anbraten
und wenn die Zwiebelstücken schön goldgelb sind, die Cherrytomaten eingeben und alles köcheln lassen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, die Pancettawürfel wieder in die Sauce geben, unterrühren und warmwerden lassen.
Nun die Spaghetti in die Sauce geben, schön vermengen und in warmgestellten Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Ich gebe zum Abschluss noch einige Tropfen Olivenöl drauf.
Servieren mit geriebenen Pancetta.
En Guete!