Penne

Ratatoille ist nicht erst seit dem gleichnamigen Animationsfilm eines meiner Lieblingsgerichte. Dieses mediterrane Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt frisch gemacht einfach himmlisch.

Zutaten für 4 Personen:
1 Aubergine
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Dose gehackte Tomaten
1 rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Sträusschen Rosmarin
1 Sträusschen Thymian
Ziegenfrischkäse
1 Bio-Zitrone
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
250g Penne

Zubereitung:
In einer Pfanne Wasser aufkochen, salzen und die Penne al dente kochen lassen.

Die rote Zwiebel in Streifen schneiden.

Knoblauchzehen häuten und ganz belassen.

Die Aubergine in Würfel schneiden.

Die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.

Die gelbe Paprika entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Ich nehme gerne auch mal gehackte Dosentomaten, die sind im Aroma immer schön vollmundig, und sind eine ausgezeichnete Alternative zu frischen Tomaten.

Fürs Bouquet den Rosmarin und Thymian mit einem Küchengarn zusammenbinden.

Den Ziegenfrischkäse mit abgeriebener Zitronenschale übersträuen und beiseitestellen.

In einer Bratpfanne Olivenöl eingiessen erhitzen und die Auberginen andünsten. Sie werden das ganze Olivenöl aufsaugen und später wieder ans Gericht abgeben.

Dann die Zucchiniwürfel, die gelbe Paprika, die Zwiebelstreifen und die ganzen Knoblauchzehen beigeben und das Rosmarin und Thymian-Sträusschen in die Mitte geben und das Ganze ebenfalls kurz andünsten.

Kurz vor Schluss die Tomaten beigeben

und das Ganze gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gebundenen Rosmarin und Thymian am Schluss wieder herausnehmen.

Die al dente gekochten Penne abtropfen lassen und in bereitgestelleten Tellern anrichten und das Ratatouille darübergeben. Den Ziegenfrischkäse in Streifen schneiden, dazugeben und mit gezupften Thymianblättchen garnieren.

En Guete!