Pikante Scampi mit Linguine
Zutaten für eine Person:
120g rohe Scampi
6-8 Cherrytomaten
6 Knoblauchzehen
1 Prise getrocknete Cilliflocken
Konzentrierter Fischfond
Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Linguine
Zubereitung:
Vorab in einem kleinen Gefäss Olivenöl eingiessen und geschälte Knoblauchzehen zufügen und eine Prise getrocknete Chiliflocken. Am Besten hat man sowas immer in der Küche auf Vorrat, wenn man Pikantes mag. Die Scampi waschen und abtropfen und in eine Schale geben. Mit dem pikanten Olivenöl beträufeln und einwirken lassen.
Die Linguine in einer Pfanne ansetzen und al dente kochen lassen. Die Scampi in einer Bratpfanne auf jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten anbraten und dann warmstellen.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in die Bratpfanne geben mit ein wenig Olivenöl und leicht anbraten.
Cherrytomaten vierteln und ebenfalls in die Bratpfanne geben. Salzen und pfeffern und in reduzierter Hitze weiterköcheln lassen, den konzentrierten Fischfond beigeben und vom Pastawasser zwei, drei Esslöffel Salzwasser beimengen.
Sobald die Linguine al dente sind, die warmgehaltenen Scampi der Tomatensauce beimengen, und die Linguine in der Bratpfanne mit der Sauce vermengen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Auf dem warmgestellten Teller anrichten und geniessen.
En Guete!