Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti

Piccata alla Milanese mit Tomatenspaghetti
Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti

Zutaten für eine Person:
3 Kalbsschnitzel je ca. 50g
1 Ei
1 mittlere Dose gehackte Tomaten
3 Knoblauchzehen
Mehl
Geriebener Parmesan
Olivenöl
Petersilie
1 halbe Zitrone
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
70g Spaghetti

Zubereitung:
Zuerst bereiten wir eine “schnelle” Tomatensauce vor, dann kann sie noch ein wenig köcheln.

Piccata Milanese:  gehackte Tomaten
Piccata Milanese: gehackte Tomaten

Tomaten aus der Dose haben eine ausgezeichnete Qualität und einen guten Geschmack.

Piccata Milanese: Knoblauch schneiden
Piccata Milanese: Knoblauch schneiden

Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Wers nicht so deftig mag,
kann natürlich auch eine kleine Zwiebel nehmen.

Piccata Milanese: Knoblauch anschwitzen
Piccata Milanese: Knoblauch anschwitzen

In einer Bratpfanne etwas Olivenöl geben und die Knoblauchscheiben anschwitzen,

Piccata Milanese: Tomatensauce
Piccata Milanese: Tomatensauce

Die gehackten Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und köcheln lassen. Das reicht dann eigentlich für ca. 3 Portionen, man kann das im Kühlschrank problemlos ein paar Tage aufbewahren.

Spaghetti al dente kochen
Piccata Milanese: Spaghetti al dente kochen

Wasser in eine Pfanne geben und salzen, und die Spaghetti al dente kochen.

Pccata Milanese: Kalbsschnitzel
Pccata Milanese: Kalbsschnitzel

Die Kalbschnitzel in Klarsichtfolie einpacken und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne flachschlagen.

Piccata Milanese: Kalbsschnitzel würzen
Piccata Milanese: Kalbsschnitzel würzen

Dann die Kalbsschnitzel mit Zitronensaft beidseitig beträufeln und salzen und pfeffern.

Piccata Milanese: Ei aufschlagen
Piccata Milanese: Ei aufschlagen

In einem Teller das Ei aufschlagen und mit dem Schwingbesen verquirlen,

Piccata Milanese: Ei und Parmesan
Piccata Milanese: Ei und Parmesan verrühren

Den geriebenen Parmesan dazugeben und verrühren.

Piccata Milanese: Panade
Piccata Milanese: Panade

In einen flachen Teller etwas Mehl geben, die Kalbschnitzel darin beidseitig wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in der Ei-Parmesan-Masse wenden.

Piccata Milanese: Panade auf den Kalbsschnitzel
Piccata Milanese: Panade auf den Kalbsschnitzel

Man muss ein geeignetes Werkzeug nehmen, bei dem die Panade nicht dran kleben bleibt, ich nehme da zwei Gabeln.

Piccata Milanese: anbraten
Piccata Milanese: anbraten

In einer Bratpfanne Olivenöl eingeben und erhitzen, und die Klabschnitzel ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb anbraten.

Piccata alla Milanese mit Tomatenspaghetti
Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti

Die fertigen Spaghetti in der Tomatensauce wenden und mit gehackter Petersile versehen und mit den Piccata Milanese auf einem Teller anrichten.

En Guete!