Lachs mit Sahne-Senf-Sauce und Fusili
Zutaten für 2 Personen:
300 g Lachs
1 dl Sahne
1 dl Gemüsebrühe
1 halbe Zwiebel
1 Bund Dill
200 g Fusili
Olivenöl
Mehl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Fischfond
Zubereitung:
Den Lachs in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.
Die halbe Zwiebel klein schneiden.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und die geschnittene Zwiebel anschwitzen.
Einen TL Mehl dazugeben…
und mit dem Schwingbesen einrühren.
Die Sahne zugeben…
und dann die Gemüsebrühe dazugeben.
Die Sahne unter Umrühren aufkochen lassen, einen Schuss Fischfond dazugeben und etwas reduzieren lassen.
Nun in einer Pfanne Salzwasser für die Fusili aufkochen. Heute haben wir wieder mal selbstgemache Fusili gemacht, Anj und Leon sei gedankt! Die schmecken einfach köstlich (und es funktioniert natürlich auch bestens mit gekauften Fusili). Fusili al dente kochen lassen. (Detaillierter Bericht über Tests mit Aufbewahrungsmöglichkeiten von selbstgemachten Fusili und Maccharoni folgt in Kürze.)
Nun die Lachsstücke in die Sahnesauce eingeben und mit gehacktem Dill besträuen…
und den Lachs in der Sauce bei leichter Hitze gar ziehen lassen. Den Lachs ein paar mal in der Sauce dabei wenden.
Kurz vor Schluss einen TL Senf dazugeben und in die Sauce einrühren. Wenn man den Senf zu früh eingibt, wird das Ganze bitter, also erst ca 1-2 Minuten vor Ende dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Zitronensaft darüberträufeln.
Die al dente gekochten Fusili in die Sahne-Senf-Sauce geben und in den vorgewärmten Tellern anrichten, und mit Dill garnieren.
En Guete!